RECETTES
La recette de Catherine
Recette de Crakers très sains.
C’est une recette qui se prépare vraiment en trois coups de mixeur .
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Préparation : 5 à 10 min
Cuisson : 12 min
- 145g de farine T110 de petit épeautre
- 2 c. à café rases d’origan séché
- 40g d’huile d’olive
- 60g de vin blanc sec
- 25g de pistaches au sel (pesées décortiquées)
- 25g de graines de courge
- 25g de tomates séchées (nature, pas à l’huile d’olive)
- 25g de sésame blond (ou noir)
- 1/2 c. à café de fleur de sel.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre la farine, le sel, l’origan, l’huile et le vin blanc dans le bol d’un robot, puis mixer de 3 ou 4 impulsions (pas plus) pour mélanger. Ajouter les pistaches, les graines de courge, le sésame et les tomates séchées préalablement découpées en petits morceaux avec des ciseaux.
Mixer de nouveau de quelques impulsions, puis sortir la pâte du bol du robot et l’amalgamer entre les mains de façon à obtenir une boule bien malléable (photo 2).
L’étaler assez finement sur une plaque de cuisson chemisée de papier, puis, avec une roulette à pizza (photo 3), pré-découper des petits losanges d’environ 2,5 à 3cm de côté (sans essayer de détacher les crackers les uns des autres, car cela se fera beaucoup plus facilement après cuisson).
Enfourner pour 12 min, puis laisser un peu refroidir (juste le temps de ne pas se brûler les doigts), détacher les crackers et les déposer sur une grille. Si une fois refroidis ils restaient encore un peu trop moelleux (c’est meilleur bien croustillant !) alors remettre la grille 5 min au four et laisser de nouveau refroidir.
Servir le jour même ou conserver dans un bocal bien hermétique.
La recette d'Isabelle
Roulé au chorizo et aux tomates confites
Il vous faut, pour 4 personnes :
1 rouleau de pâte brisée
100g de tomates confites
3 échalotes
200g de chorizo
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 oeufs entiers + 1 jaune
100g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
1 cuillère à soupe de chapelure
Tailler les tomates confites en petits morceaux, couper le chorizo en lanières et émincer les échalotes.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les tomates et les échalotes environ 3 minutes, ajouter les lanières de chorizo et cuire encore quelques minutes, puis laisser refroidir.
Dans un saladier, battre les 3 oeufs entiers en omelette, ajouter la chapelure, le fromage râpé et le contenu de la poêle.
Mettre la pâte brisée sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé.
Verser la préparation sur la pâte et l'étaler, puis rouler l'ensemble en refermant bien les extrémités. Badigeonner la surface du roulé de jaune d'oeuf pour le faire dorer à la cuisson.
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner et faire cuire environ 30 minutes.
Laisser tièdir avant de le découper en tranches. Ce roulé se déguste chaud ou froid.
Date de dernière mise à jour : 21/01/2022